Restaurant Revenue Management

Mucho se habla hoy en día del Revenue Management, aunque a decir verdad un poco menos de la vinculación ó aplicación del Revenue al tema de los Restaurantes, no por ello deja de ser importante en la gestión de estos establecimientos.

He encontrado una presentación que detalla la aplicación del Restaurant Revenue Management(RRM), espero que sea de utilidad.

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Reputación online – análisis y gestión

Navegando por la web he encontrado este interesante y profundo análisis, sobre el concepto de los medios sociales y la reputación online.

Les sugiero escucharlo.

http://www.ivoox.com/reputacion-online-analisis-gestion-miguel-del-fresno_md_552995_1.mp3″ Ir a descargar

La Diferenciación en las Empresas Turisticas

diferenciacion

La tendencia actual del mercado esta marcada por la gran cantidad de información  que tienen los consumidores a la hora de decidir si compran un producto ó no. Un reflejo de este particular en el sector turístico viene dado porque hace apenas 4 ó 5 años cuando un turista planificaba un viaje, buscaba información al menos en 5 sitios diferentes, hoy en día y según datos de Google Travel la búsqueda se ha ampliado a más de 20 sitios diferentes y nos preguntamos ¿A qué se debe esto? La respuesta esta en que los consumidores estudian cuales son los productos adecuados a sus necesidades y sus correspondientes precios.

De lo anterior podemos concluir que el viajero ó turista está en disposición de comparar el precio que se le ofrece con el precio de un producto similar que exista en el mercado, lo que definitivamente lleva a que no se pueda jugar con los precios.

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“OVERBOOKING” – CAUSAS

 

Después de un fin de semana movidito, se me ocurre reflexionar sobre las causas del famoso y conocido “overbooking” en el sector hotelero.

personas check inEl “overbooking” tiene como causa principal el carácter perecedero del servicio hotelero, todos sabemos  que las habitaciones que no venda hoy, no las podré vender mañana, esto provoca que en muchos casos los hoteleros realicen todos los esfuerzos posibles para asegurarse la venta de cada habitación cada noche.

Lo anterior aparejado a la tendencia que existe por parte de los clientes de realizar reservas para un mismo día, en distintos establecimientos e incluso en el mismo, con la finalidad de encontrar una tarifa más barata en el último momento,  provoca un incremento de los “no show” – aquellas personas que teniendo reserva en el hotel no se presentan – esto hace que los hoteles se vean casi forzadas a vender por encima de su capacidad “oversell” en un porcentaje que su experiencia y estadísticas estiman que será el de los “no show”. Cuando estas estadísticas se rompen, es decir hay menos “no show” de los esperados puede aparecer el “overbooking”

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